Portuguese, Portugal

Ultracongelação Criógenica I.Q.F. (Congelação Individual Rápida) dos produtos através de um Túnel de alta performance em espiral com aplicação de C02.O congelamento criogénico diferencia-se do congelamento por imersão em sal moura pois enquanto naquele o fluido refrigerante não muda seu estado, trocando apenas calor sensível, neste processo existe uma mudança de estado, com a troca de calor latente. Isto explica as altíssimas taxas de troca térmica, responsáveis pelo congelamento quase que instantâneo. O método possui grandes vantagens, como a velocidade muito rápida de congelamento, e a obtenção de produtos IQF de grande qualidade assegurando as características organolépticas e nutritivas dos produtos congelados.Além dos ganhos de qualidade, o resfriamento e congelamento criogénico garantem uma menor perda de peso do produto devido a desidratação.